Une diversité génétique élevée a été détectée chez les bactéries lactiques, par les méthodes de biologie moléculaire (RAPD-PCR et PFGE). Des amorces et des enzymes de restrictions ont été testés. Les bactéries lactiques sont économiquement importantes à cause de leur utilisation étendue dans les fermentations des aliments. Plusieurs espèces de LAB comme Leuconostoc mesenteroides produisent une large variété de substances avec une activité antimicrobienne qui peut être utilisée pour la préservation des aliments. Ces substances ont une activité inhibitrice dirigée contre les bactéries proches de la souche productrice. des isolats de bactéries lactiques isolées à partir du lait cru de chamelle ont été identifiées phénotypiquement suite aux tests physiologiques et biochimiques pour sélectionner les leuconostocs des autres lactiques. Un screening d'activité antibactérienne putative en deux méthodes in vitro (directe " Spot Agar Test ", et indirect " Well Diffusion Assay ") à été réalisé à l'encontre de 3 souches pathogènes ou altérantes : Listeria innocua ATCC 33090 du souchier de laboratoire LMAet E.coli ATCC 8739, Staphylococcus aureus ATCC 6538 de l'unité ouest de LNCP Oran.

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BAHIRA Belkacem MCB Univ. Mascara Table 'icares_alpha.canvas' doesn't exist